竹叶青是一种绿茶，峨眉雪芽则是一种白茶。它们的区别主要表现在以下几个方面：
1. 鲜叶采摘时间不同：竹叶青采摘后经过高温杀青处理，属于绿茶；峨眉雪芽采摘时只进行晾晒，属于白茶。
2. 外观形态不同：竹叶青的茶叶呈扁平形，茶叶表面光泽；峨眉雪芽的茶叶呈细长形，茶叶表面覆盖着细密的毫毛。
3. 香气和口感不同：竹叶青具有花香和清爽的味道，口感醇厚；峨眉雪芽具有花香和果香的味道，口感柔和。
4. 制作工艺不同：竹叶青经过高温杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成；峨眉雪芽则是经过摊晾、轻揉等工艺制作而成。
总的来说，竹叶青和峨眉雪芽在鲜叶处理、外观、香气口感和制作工艺等方面存在明显的差异，这也决定了它们的味道和品质特点不同。
