白菜炖排骨是一道美味而健康的家常菜。下面是一种简单的家常做法：
所需食材：
- 排骨：500克
- 白菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 生粉水（淀粉水）：适量
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水，焯水的作用是去除杂质和血水，保持汤的清澈。
2. 白菜处理：将白菜洗净，切成块状备用。
3. 炒香：热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，然后加入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
4. 炖煮：加入适量的料酒，再加入适量的清水，盖上锅盖慢炖约30分钟，中途可以撇去浮沫。
5. 调味：炖煮的过程中，加入适量的盐、糖和酱油进行调味，再继续慢炖10分钟。
6. 加入白菜：炖煮时间快结束时，加入切好的白菜，再炖煮5-10分钟，注意不要煮过久，以免白菜变得过软。
7. 勾芡：白菜炖排骨基本煮熟后，将适量的生粉水搅拌均匀，慢慢加入锅中，搅拌均匀至汤汁稍微变稠。
8. 出锅：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的家常白菜炖排骨就做好了。根据个人口味调整调料的用量，可以根据喜好加入其他配料，如豆腐、海鲜等，让菜肴更加丰富多样。
