鸽子绿豆汤是一道由鸽子和绿豆熬制而成的汤品。它的做法和功效如下：
做法：
1. 准备鸽子和绿豆。鸽子去毛，洗净；绿豆洗净泡水30分钟，沥干备用。
2. 将鸽子放入炖盅中，加入适量的水，加入绿豆。
3. 放入薑片，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
4. 盖上盖子，用中小火炖煮约1.5-2小时，直到鸽子肉烂熟。
5. 最后根据个人口味调味即可，如有需要，可撒上一些葱花进行装饰。
功效：
1. 清热解毒：鸽肉性平味鲜，有清热解毒的功效。绿豆也具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内湿热。
2. 补虚养身：鸽肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于身体虚弱、气血不足、免疫力低下的人有一定的滋补作用。
3. 健脾利水：绿豆有利尿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，具有一定的利水消肿的效果。而炖制过程中，鸽肉的营养成分可以与豆汤相互渗透，使汤汁更加鲜美可口。
需要注意的是，鸽子绿豆汤不宜多食用，尤其是体质虚弱、消化系统弱的人。同时，由于鸽子本身具有温补的性质，有些人体内有寒凉体质、湿热体质的应适量食用，并避免在感冒发热时食用。在食用期间如有不适应立即停用。
