1、鸭肉洗净切小块,备用。2、子姜切薄片,辣椒切段备用。3、热锅放油,将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒,加适量盐、料酒。4、将鸭肉的水分炒干。5、待水分炒干,锅底只剩油,放入姜片同炒。6、姜片香味溢出,放入辣椒。7、加适量水(没过鸭肉即可),放两勺酱油加盖焖3-5分钟。8、稍稍收汁出锅。