1、主料:猪脊骨1000克、藕1000克。 2、辅料:火腿3片。 3、调料:食盐适量、姜1块、八角2个、黄酒3汤匙、细香葱2根。 4、腔骨洗净,放冷水中焯出血沫。 5、捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净。 6、将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟 7、老藕去皮,切成大块备用。 8、看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱。 9、加上盖子,用小火炖1小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味。