1、准备用料。猪肝、香芹、红椒、姜、蒜瓣、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、生粉。2、猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会,切成薄片。3、猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀。4、香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末。5、锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味。6、加入猪肝翻炒至变色盛出。7、锅放油烧热、加入香芹翻炒。8、加入红椒丝,加入料酒,生抽,少许盐翻炒均匀。9、加入炒好的猪肝快速翻炒均匀、出锅即可。