1、用料:鸭蛋20个、盐400克,水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克。2、鸭蛋一定要清洗干净;3、晾干水分;4、锅中放水,放入盐;5、放入花椒;6、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;7、晾干的鸭蛋放入干净的容器中;8、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方;9、20天后,鸭蛋表皮已被花椒水染色;10、捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。