1、备好半只甲鱼。
2、备炒锅，添加适量清水，放两片姜，准备给甲鱼焯水。
3、开锅下甲鱼。
4、焯几分钟后再捞出。再改刀剁几小块备用。
5、备好小半碗料酒，没黄酒可以改用料酒，
6、备炒锅，下姜，葱，爆香。
7、下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。
8、接着倒适量清水，差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。
9、再倒入小汤锅里继续小火炖喽。
10、大约炖了30分钟左右，放冰糖一勺。
11、酱油一勺。继续小火慢炖。
12、继续炖了，十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。
13、出锅盛盘。连汤汁一起盛出。
