1、原料:泥鳅、生姜、辣椒、豆瓣酱、蒜末、酒糟、生抽。 2、泥鳅去内脏。 3、准备配料。 4、锅中热油炸制泥鳅。 5、盛出备用。 6、锅中热油煸炒配料。 7、倒入泥鳅,加入少许甜酒糟。 8、加入清水煮收汁,加入盐生抽青椒翻炒均即可。