1、主料:鲫鱼200g。2、辅料:油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量。3、将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。4、锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。5、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。6、炒锅放油加热,姜片入锅煸香。7、炸好的鲫鱼入锅。8、烹入调味汁。9、收汁后即可出锅装盘享用。