1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净。2、放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻。3、大葱,生姜和蒜切好。4、热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味。5、加入大葱煸炒到被油浸润。6、加入海参。7、加入料酒。8、加入一小勺酱油。9、加入一小勺蚝油。10、加入清水或者高汤,小火煮5分钟。11、最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐,出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。