1、原料:鱼20斤。 2、调料:盐6两、花椒少许。 3、拿回来的鱼割开后去除内脏,用干净的毛巾或者纸巾搽干净鱼身上多余的血渍和水分。 4、起锅烧油,加入盐和花椒炒香,趁热均匀的抹在鱼身上。 5、抹好盐的鱼可以用少量的酒撒在鱼上。 6、腌制一晚上,晾在外面晒10天左右,鱼比较咸可以放温室保存,鱼的味道恰到好处可以放入冷藏室保存。