1、材料:酸黄瓜适量。2、酸黄瓜先浸泡半小时后洗干净。3、抓干水份,切小块。4、蒜头切末,豆豉拍碎,待用。5、下猪油渣、蒜末、豆豉、辣豆酱翻炒出香味后下酸黄瓜爆炒5分钟,加点酱油,又香、又辣、又酸、又爽口的炒瓜皮就完成了。