1、准备用料:鲅鱼、番茄酱、姜、蒜、植物油、食盐、白糖、花椒。2、鲅鱼去除内脏和污血,洗净,太大的鲅鱼可以切成两段。身上用刀划几道。3、姜切丝,蒜切片。4、锅内油热后加花椒,炸好后捞出,加入鲅鱼煎两面后小心拿出来。5、锅内加大料姜丝和蒜片炒香。6、加入番茄酱,翻炒两下,加入鲅鱼,添清水,大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右。7、期间可以翻一次鱼,加入适量食盐和白糖,调味。烧到酱汁快收干停火。8、盛盘,浇上汤汁即可。