煮羊肉常用的调料有:1. 老抽:用来增加羊肉的颜色和口感。2. 料酒:用来去腥和提鲜。3. 姜蒜:用来去腥和提香味。4. 盐:用来调味。5. 花椒:用来增加辣味和香味。6. 酱油:可以增加味道和颜色。7. 孜然粉:用来增加香味和增添特色口感。8. 八角:用来增加香味和口感。9. 香叶:用来增加香味和口感。10.胡椒粉:用来提味和增加香气。根据个人口味的不同,还可以根据需要加入其他调料,如柠檬汁、辣椒粉等。同时,可以根据具体做法的不同,使用不同的调料组合来调制煮羊肉。