制作宋朝香肠粉丝酱需要以下材料：
1. 香肠切片
2. 干粉丝
3. 葱姜蒜末
4. 酱油
5. 鸡精
6. 料酒
7. 白糖
8. 盐
9. 水
10. 油
下面是详细的制作过程：
1. 将干粉丝用水浸泡至完全软化，约需要20分钟。然后用剪刀修剪成段，备用。
2. 在锅中加入适量的油，待油热后，将切好的香肠片放入煸炒至香脆。
3. 加入葱姜蒜末炒香，增添香味。
4. 加入一些料酒煸炒，去除异味。
5. 然后加入适量的水，大火煮沸。
6. 将泡软的粉丝放入锅中，搅拌均匀。如果水不够，可以再加一些热水。
7. 加入调味料，包括酱油、鸡精、盐和适量的白糖，根据个人口味来调整。
8. 将火调至中小火，盖上锅盖煮约5分钟，直至粉丝煮熟，并充分吸收汤汁和调味料的味道。
9. 最后，可以根据个人喜好加入一些葱花增加香气。
宋朝香肠粉丝酱制作完成！可以品尝到香肠的鲜美口感和粉丝的软糯口感，以及各种调味料的搭配味道。这道料理可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下酒小菜或家庭聚餐的一道菜品。
