糖醋里脊是一道以猪肉为主料制作的名菜，以独特的酸甜口味受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一种最正宗的糖醋里脊的做法。
首先，准备好所需的食材。主要包括猪里脊肉300克、白糖适量、醋适量、香醋适量、淀粉适量、酱油适量、姜片适量、葱姜蒜末适量、红椒适量、盐适量。
1. 将猪里脊肉洗净切成约1.5厘米见方丁块，放入一个干净的容器中。
2. 在猪肉块中加入适量的酱油，腌制20分钟以上，使其入味。
3. 将锅预热，加入适量的油烧热后，将腌制好的猪肉块放入油锅中炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入适量的白糖，用中小火翻炒至糖溶化。
6. 糖溶化后，加入适量的醋和香醋，继续翻炒均匀，糖醋汁煮沸。
7. 将之前炒好的猪肉倒入锅中，用中小火翻炒均匀，直到猪肉均匀地裹上糖醋汁。
8. 在翻炒的过程中，可以根据个人口味的不同适量加入盐和红椒，使口感更丰富。
9. 最后，用适量的淀粉调成糊状，加入锅中，翻炒至糖醋里脊的外层稍微收汁，让猪肉变得更加饱满。
10. 糖醋里脊炒好之后盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加美观。
糖醋里脊的最正宗做法就是这样了。烹饪过程中需要掌握火候，炒猪肉时要快手翻炒，使其不易糊化。最后加入淀粉糊炒匀，使糖醋汁稍微收汁，让猪肉更加入味儿。这样制作出的糖醋里脊色香味俱佳、酸甜可口，肉质嫩滑不柴，酥脆鲜美，是一道家常菜肴，很受人们喜爱。
希望这个回答能帮到你，祝你做出美味的糖醋里脊！
