1、相同温度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大，但因为制作比重计时的温度标准不同，使得密度较比重小0.002，正常牛奶的密度平均为1.030，比重平均为1.032。2、奶中无脂干物质越多密度越高，一般初奶的密度为1.038-1.040，在奶中掺水后，每增加10%的水，密度降0.003。3、牛奶的比重是指牛奶在15度时，一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比，牛奶的密度是指在20度时的牛奶与同体积的水的质量之比。
