1、用料:春笋4根、云南火腿200克、排骨200克、百叶结8个、姜片4片、葱段两段、清水适量、黄酒30克。2、咸火腿先用温水浸泡2个小时,排骨洗净,春笋剥皮切块。3、春笋在沸水中煮一下除去涩味,备用。4、排骨洗净也要在沸水中煮一下,煮开除去血水,洗净。5、铸铁锅烧水,放入咸火腿肉,排骨,春笋,百叶结,葱姜,还有黄酒,加盖小火慢炖1个小时以上,最后根据口味添加盐,撒上葱花即可。