木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌，具有多种功效与作用：
1. 提供营养：木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素D、维生素E、硒、铁、钙、钾等营养物质，能够为身体提供多种营养。
2. 强健肠道：木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，防止便秘，有助于保持肠道健康。
3. 提高免疫力：木耳中的多醣类物质具有免疫调节作用，能够提高机体免疫力，增强抗病能力。
4. 抗氧化作用：木耳中的多种活性物质，如多酚和维生素C，具有抗氧化作用，能够减少自由基对身体造成的损害。
5. 降低血脂：木耳中的纤维素和多不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，有利于心血管健康。
6. 润肺止咳：木耳具有润肺止咳的功效，对咳嗽、咳痰等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
7. 抗肿瘤：研究发现，木耳中的多糖类物质和多酚类物质具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
需要注意的是，木耳虽然有很多的功效与作用，但并不适合所有人群食用。对于存在过敏史或胃肠道不适的人群，应慎重食用木耳。此外，在购买和烹饪木耳时，应选择新鲜、无异味和无杂质的木耳，避免因不良品质引起的问题。
