1、泡姜水过夜了不能喝。2、姜水一般是热饮热用的，在过夜后会产生一定的细菌，对身体造成一定的伤害。姜水含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。辛、微温，归肺脾胃经。为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
