1、材料:排骨1斤,鲜淮山150克,豆豉少许,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量。2、鲜淮山洗净切薄件,然后放进淡盐水中浸泡,然后捞起待用。3、豆豉洗净沥干水。4、排骨洗净后斩小块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。5、将淮山铺在碟上,上面放上腌好的排骨,再洒上豆豉。6、隔水蒸20分钟即可。