1、材料:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。 2、黄鳝洗干净切段。 3、咸肉洗干净切片。 4、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。 5、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。 6、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。 7、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。 8、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。 9、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。