1、蒸10分钟即可。 2、准备用料:花鲢鱼头、剁椒。辅料:植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。 3、把花鲢鱼头洗净切两半,不要切断,用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。 4、葱姜大蒜洗净切末。 5、倒掉腌制的鱼水,把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。 6、加蒸鱼豆豉油。 7、加白糖。 8、蒸锅加水大火烧开,加鱼头。 9、大火蒸10分钟左右。 10、取出鱼头撒上香葱末,热锅凉油烧至十成热,淋在鱼头上即成。