1、食材:虾仁、鸡蛋、西红柿、葱、姜、食用油、盐、白糖、黄酒各适量。 2、虾仁去黑线洗净,沥干水后放盐,黄酒去腥码味,腌渍备用。 3、葱姜洗净切段备用。 4、西红柿洗净切小块备用。 5、鸡蛋加适量黄酒,盐打散备用。 6、起油锅爆香葱姜。 7、下虾仁炒熟。 8、控干炒出来的汤汁,倒入蛋液。 9、翻炒至蛋液凝固盛出备用。 10、锅内再下少许油,放西红柿块。 11、加入炒虾仁时出的汤汁,根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。 12、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。 13、翻炒均匀后装盘。