1、食材:红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。2、调料:精盐,白糖,白酒。3、蒜瓣去皮剁成蒜米。4、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。5、菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。7、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,8、再加入白糖和高度白酒拌均匀,9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,11、盖好盖,在酝边上放适量的水。12、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。