1、做法一
用料： 白玉菇150克、鸡蛋3～4个、青椒1个、葱2根、红萝卜1小段、盐油适量、鸡精适量。
准备好食材。把食材清洗干净，沥干水份，切成自己喜欢的模样待用。白玉菇焯一下水，大约一分左右捞出。鸡蛋加入适量的盐打散成蛋液。锅热倒入适量的油，油热倒入蛋液煎至凝固。盛出，待用。
锅热倒入适量的油，放入葱白煸炒出香味。加入青椒，红萝卜，焯过水的白玉菇快速翻炒至青椒变色断生，加入适量的盐和鸡精进行调味。加入鸡蛋和葱花快速翻炒均匀即可。
2、做法二
用料： 白玉菇300克、胡萝卜半根、青椒一个、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖适量。
白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒。加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘。
3、做法三
用料： 白玉菇100克、咸蛋黄1个、葱1根、辣椒1粒、生粉适量、椒盐粉适量、盐适量。
把白玉菇的根部切除，冲洗干净，把水滴干一点，放盆子里。直接加入生粉，让每一个菇都能均匀的沾上生粉。油锅起油，油要烧到起烟的时候把白玉菇放入，注意油会有溅起来哦。炸至金黄色捞出备用。把咸蛋黄蒸熟，压成泥，葱切断，辣椒切一下。把炸好的菇放入盆子里，加入咸蛋黄末，加入葱段，加入辣椒，洒去盐??椒盐粉，然后把配件搅拌均匀，装盘。
