1、首先将海参切成小块，将虾仁洗净晾干姜蒜葱切小，姜蒜下油锅炸香，加入海参虾仁，少许菠菜爆炒，加少许水，盐味精调味，加入香葱。2、将海参清洗干净切成片备用，锅中倒入植物油，油温六成热时，倒入肉末炒香，放入姜丝、葱段、蒜炒出香味，倒入200ml清水，放入蚝油、海参、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、菜心、酱油，翻炒3分钟即可。
