1、食材:饺子15个、鸡蛋2个、香葱2根、剁辣椒1勺。2、将香葱洗净切碎,鸡蛋磕入碗中,放入剁辣椒,用筷子搅打均匀。3、或者放入适量食用油,油热油开中小火,放入饺子;4、不停翻拌,煎至表面金黄色;5、将鸡蛋液均匀倒入锅中;6、翻炒至表面蛋液凝固;7、均匀撒入葱花,翻拌均匀即可出锅。