1、食材:草鱼中段350g、葱10g、姜丝10g、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。2、草鱼去膛去腮洗净,切去鱼头鱼尾,再分成俩片。3、横切几刀,用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生抽把鱼腌制十分钟。4、盘子底部铺上姜片和葱白。5、将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜。6、水开后,再将鱼入锅,蒸6-7分钟即关火。7、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”3分钟后立即出锅。8、蒸好的鱼倒出里面的水,去掉姜丝,换个盘子。9、淋上蒸鱼豉油、重新撒上丝,浇热油即可。