对于牛来说，最忌口的食物之一是亚硝酸盐含量较高的植物，尤其是新鲜过饱和的青贮料或发酵不完全的青贮料。亚硝酸盐会与牛的血红蛋白结合，形成亚硝血红蛋白，导致牛患上亚硝酸盐中毒。牛对于亚硝酸盐的耐受性较低，摄入过多容易引发中毒症状，如氰化物中毒、急性肺水肿等。因此，在牛饲料中严格控制亚硝酸盐含量，避免给牛喂食过饱和的青贮料或质量不佳的饲料。此外，牛还对某些有毒植物如毒菜属，有呕吐、腹泻、中毒甚至死亡的危险，因此也要避免让牛接触或食用这些有毒植物。
