要做好吃的松鼠，需要注意以下几个步骤：
1. 松鼠的选择：选用新鲜、肉质细腻的松鼠，最好是农场养殖的松鼠，因为野生松鼠的肉质可能较为粗糙。
2. 松鼠的处理：将宰杀的松鼠剥毛，清洗干净，剖腹去内脏，注意不要破坏内脏，以免影响口感。
3. 腌制松鼠：将处理好的松鼠放入腌料中腌制，可以用料酒、生姜、大葱、盐、胡椒粉等搅拌均匀，然后将松鼠浸泡其中，腌制20-30分钟，以增加松鼠的鲜嫩口感。
4. 炸制松鼠：将腌制好的松鼠均匀沾上一层淀粉，然后放入热油中炸制。炸制时要注意火候，先用中小火炸制至金黄色，再用大火快速炸熟，这样可以保持松鼠的肉质细嫩。
5. 调味松鼠：将炸好的松鼠捞出沥油，放入炒锅中加入适量的食用盐、味精、酱油、糖等，炒匀均匀入味。
6. 上桌享用：将调味好的松鼠装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，最后端上桌供食用。
松鼠的烹饪方法可以根据个人喜好进行调整，可以加入适量的花椒、辣椒、五香粉等调料，以增加风味。另外，炸制松鼠时要掌握好火候，火大时间短，以免造成外焦里嫩。
