白啤和黑啤有什么区别

白啤和黑啤的区别在于麦芽的烘焙程度和使用的酵母菌种类。

白啤使用未烘焙或轻微烘焙过的麦芽，色泽较浅，口感清爽轻盈。常使用Belgian Witbier酵母菌，这种酵母菌会在发酵过程中产生一定的酸味和香味。

黑啤使用深度烘焙的麦芽，色泽较深，口感醇厚。常使用德国Bock酵母菌或英国Ale酵母菌，这些酵母菌的发酵温度较高，会产生更多的香味和酯类化合物，从而赋予黑啤独特的香味和风味。