1、睡眠保鲜法，活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，存放一段时间也不会死掉，只是呈冬眠状态。烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅会很快复活。2、冰箱冷藏法，死泥鳅保存时，一般置于冰箱冷冻室中保存即可，无特殊存储要求。
