1、为了品鉴红酒是否清澈，有无混浊物，需把酒杯杯口倾斜60度到90度，对光观察，若倒得太满则不能完成酒的品鉴；2、为了品鉴红酒的香气，需要让酒在杯中有规律的晃动，让酒和空气充分接触，使多酚物质彻底氧化，发出香气，因此必须留有足够的空间让酒晃动；3、为了保证红酒的口感，若倒得太多，品鉴时间会延长，酒的温度可能会因此升高，从而影响酒的口感。
