莲藕保存的关键是要防止其暴露在空气中，避免氧化变黑。以下是几种方法可以延长莲藕的保存时间并保持外表不发黑：
1. 对于新鲜莲藕，将其洗净后用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存，可保存一个星期左右。
2. 如果要保存更久时间，可以把洗净的莲藕切成合适大小的块，用清水冲洗干净，放入密封袋中。再将密封袋放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存。这样可以保存莲藕数个月，但要注意解冻后莲藕质地可能会变得稍软。
3. 用醋水泡莲藕。将洗净的莲藕切成薄片，用5%的食醋和水1:3的比例制成醋泡水，将莲藕片浸泡30分钟后捞出来，晾干即可。醋可以起到杀菌保鲜的作用，不仅可以防止莲藕变黑，还可以提高莲藕的美味口感。
无论采用哪种方法，还要避免莲藕与其他蔬菜或水果混放，避免产生异味、感染细菌。
