1、好处：补充营养：虾皮中含有丰富的钙元素，可以帮助人体补充钙质，有利于预防儿童缺钙，对儿童生长发育有益，还可以帮助缓解骨质疏松；虾皮还含有一定量的盐、碘、蛋白质等物质，可以帮助补充营养；增进食欲：虾皮味道鲜美，可以帮助人们增进食欲，特别是作为调味品的虾皮，可以帮助提升菜肴的整体味道，对于食欲不振的人群而言，可以适量食用，增加食欲。
2、坏处：增加胃肠道负担：这种情况主要针对于经常大量吃虾皮的人群，这种虾皮较为坚硬，大量吃会加重胃肠负担，而且可能存在划伤食道黏膜的风险。因此年龄较小的儿童以及老人不宜食用；摄入盐过多：作为调味品的虾皮通常在制作时会加入大量的盐，经常吃又没有减少日常食盐等调味品的摄入，有可能会导致盐摄入超标，长时间如此会增加患心脑血管疾病、肾脏疾病的风险。
3、此外，在选择调味品虾皮时，还应注意不要选择颜色较白的，这种虾皮有可能在制作的过程当中进行了漂白工艺，经常食用这种虾皮对人体并无过多益处。患有甲状腺功能亢进的患者、痛风的患者不宜食用虾皮，虾皮中含有丰富的碘与嘌呤，以免加重原有疾病。
