要炖瘦肉有味道好吃，可以采取以下步骤：
1. 选择好的瘦肉：选择瘦肉时要选择部分有纹理的瘦肉，如猪肉里脊或鸡胸肉等，这样更容易吸收腌料和炖煮时的味道。
2. 腌制：将瘦肉切成适当大小的块状，将调料混合物涂抹在肉上，腌制30分钟至1小时，让肉块充分吸收味道。
3. 炒制：将腌制好的瘦肉块煎炒至表面金黄色，这样可以增加肉的口感和香味。
4. 炖煮：将炒制好的瘦肉块放入砂锅或高压锅中，加入适量的水或高汤，再添加一些调料，如生姜、葱等，调整火候，温火慢炖，直至肉变得软烂，入味。
5. 调味：可以根据个人口味，添加适量的调味料，如酱油、盐、糖、料酒等，调整炖肉的味道。
6. 添加配料：可以将一些配料一起炖煮，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，增加口感和营养价值。
7. 炖煮时间：根据不同的瘦肉和个人口感，炖煮时间可以长短调整，一般炖煮1-2小时可以使瘦肉更加烂烂的。
总之，炖瘦肉要有味道好吃，关键是在腌制和炖煮过程中合理搭配调料，并保持适当的时间和火候，让肉块充分入味变得烂烂的。
