1、酸菜用水冲洗一遍,沥干,切碎。2、用料理机打碎。3、用力挤干水分。4、适量面粉和面。5、盖上保鲜膜醒发半个小时以上。6、肉馅先加各种调料搅拌上劲,中途加几次水,让肉馅充分吸收水分,再加到酸菜里,多放一些食用油,酸菜馅要比平时包别的馅的饺子多放一些油。7、葱姜切末,和到馅里。8、此时面已经醒发好了,平均分成小剂子。9、擀皮开包了。10、上屉蒸,大约13分钟。