要想让鹅肉炖得好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 准备材料：鹅肉，姜，葱，料酒，盐，八角等调料。
2. 鹅肉去毛洗净，切成块状。
3. 热水下锅，将鹅肉焯水，煮沸后捞出冲洗干净，去掉血水。
4. 锅中放入适量的油，加入葱姜爆炒出香味。
5. 加入焯水后的鹅肉翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，煮一会儿使鹅肉更入味。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火炖煮。
8. 加入适量的八角等调料，可以根据个人口味再加入一些葱姜等调料增加香味。
9. 小火炖煮大约1.5-2小时，直到鹅肉变得酥烂。
10. 最后加入适量的盐，调味即可。
注意：在煮过程中适量加水，以保持汤汁鲜美。可以根据个人口味加入适量的香辛料，也可以加入一些蔬菜等搭配炖煮，增加口感和营养。
