炖本地公鸡要先将鸡肉洗净控水，切块备用。然后在锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，放入鸡肉块煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时。可以根据个人口味再加入一些冬菇、枸杞、红枣等配料一起炖。最后用葱花和香菜点缀即可。这样炖出来的本地公鸡肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感美味。
