要让排骨炖得又嫩又美味，可以尝试以下方法：
1. 先将排骨用冷水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 可以选择用锅煮水焯一下排骨，去除浑浊物质和腥味。
3. 加入适量的调料，如葱、姜、料酒、酱油等，提升排骨的香气和味道。
4. 选择炖盅、高压锅或电炖锅等炖煮设备，控制好火候和时间，让排骨慢慢炖煮入味。
5. 如果是高压锅或电炖锅，可以选择加入一些糖或冰糖，有利于让排骨更加嫩软。
6. 如果是传统炖盅，可以用小火慢慢炖煮1-2小时，直至排骨入味嫩软。
7. 可以加入一些蔬菜和香料，如胡萝卜、土豆、红枣等，提升口感和营养价值。
通过以上方法，炖出的排骨会又嫩又美味，滋味诱人，让人胃口大开。
