功效：
排骨是一种富含蛋白质和钙质的食材，具有滋补身体、强健骨骼、增加体力的功效。经过炸制后，排骨外脆内嫩，口感香醇，是一道受欢迎的美食。
材料：
1. 排骨500克
2. 盐适量
3. 白胡椒粉适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 面粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 食用油适量
做法步骤：
1. 将排骨用水冲洗干净，然后捞出沥干水分备用。
2. 将生姜切成片状，放入锅中煮沸，加入料酒煮一会，去腥。
3. 将煮过的排骨放入锅中，加入足够的水，再加入适量盐和白胡椒粉，煮15分钟至排骨变色。
4. 将煮熟的排骨捞出，用厨房纸巾将水分擦干，备用。
5. 准备一个碗，将面粉倒入碗中，再加入适量盐和白胡椒粉，拌匀。
6. 另准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7. 将煮熟的排骨先裹上一层面粉，然后蘸入鸡蛋液中，再回头再裹一层面粉。
8. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，将裹好面粉的排骨放入锅中，用中小火炸制。
9. 炸制至排骨表面金黄酥脆即可捞出沥油。
注意事项：
1. 炸排骨时要控制火候，不宜过旺，以免炸糊。
2. 炸制前可将鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分开，先蘸蛋黄再蘸蛋白，可以使炸后的排骨更酥脆。
3. 炸制排骨时要翻煎，保证每一面都能均匀受热。
4. 炸好的排骨沥油后可配以蘸料，如辣椒酱、番茄酱等，更加美味。
这是一道简单的炸排骨的制作方法，口感香脆，是一道做法简单却美味可口的家常菜。无论是作为主菜还是下酒菜，都是不错的选择。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能获得营养！
