1、高压锅沸腾时，它的温度可达120℃左右，用它煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料。2、用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸汽、水分会更有效、更均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，其营养极易被人体吸收。3、用高压锅做出的米饭，香软可口。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
