1、用料:荠菜500克、盐少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。2、荠菜去根去老叶洗净。3、锅中烧开水,倒入荠菜汆烫变软后捞出。4、稍凉后用手挤压出水分。5、将荠菜散开,切成段。6、蒜臼中加盐,蒜去皮洗净放入捣成泥。7、将蒜泥装入碗中,加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁。8、上面淋上碗汁拌匀即可。