腌制水果通常需要较长的时间来浸泡和腌制，以增加果实的风味和储存时间。过夜腌制水果是可能的，但取决于腌制的配方和水果的类型。
一些水果如柠檬、菠萝和韩国泡菜(泡菜酸辣白菜)等可以腌制过夜并安全食用。这些水果具有较高的酸度和抗菌性，可以防止细菌滋生。
然而，其他水果如苹果、梨和草莓等含水量较高的水果可能不适合过夜腌制。这些水果容易变软、变黄和滋生细菌，从而导致食物中毒的风险增加。
总之，如果要腌制水果，最好根据具体的腌制食谱来操作，并在腌制过程中遵循卫生措施。如果有任何不正常的气味、颜色或质地变化，应立即丢弃食物以确保食品安全。另外，不建议长时间储存腌制水果，最好在腌制后尽快食用。
