奶油可以通过发酵来改善其口感和保质期。在发酵过程中，乳酸菌会分解乳糖生成乳酸，从而使奶油的酸度提高。这种酸度的提高可以增加奶油的稳定性，减少细菌的繁殖，延长奶油的保存时间。同时，发酵也会使奶油的口感更加浓郁丰满，具有更好的风味。因此，经过发酵处理的奶油更受人们的喜爱。
