要炖烂藕，可以按照以下步骤操作：
1. 首先准备好藕，将藕削皮，洗净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的藕放入锅中，加入适量清水，水要覆盖藕块。
3. 加入调味料，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料。
4. 开小火炖煮藕块，期间要不时搅拌，避免糊锅。
5. 当藕块开始变软时，尝味调整口味，继续炖煮直至藕块完全炖烂。
6. 可根据个人喜好加入一些其他食材，比如红枣、枸杞等，增加口感和营养。
炖烂藕的时间会根据藕块的大小和质地不同而有所不同，一般需要炖煮30分钟至1小时左右。可以用筷子轻松戳透藕块来检查是否已炖烂。
