1、虾皮也是一种虾,它是由毛虾加工风干的。毛虾作为海鲜的一种,它的产量是所以虾中最高的。毛虾的个头极小,所以渔民捕捞上岸的毛虾数量非常多,然后渔民把毛虾晒干然后进行加工后制作成了虾皮。2、虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
