1、主料:面粉1000克。2、辅料:水510克、酵母4克、盐10克、油适量。3、将面粉放入盆中加入酵母,水和成面团,发酵至2倍大。4、将发酵好的面团取出,排气,在面团表面抹一层食用油,再将面团揉成一个大的长条,在用手掌按扁。5、面鱼模具抹适量油,防粘。6、将面团切成长条。7、取其中一块面团,放入面鱼模具中,用手指按压成鱼状8、反过来用力一磕,面鱼就出来了。9、锅中放入油,烧制8成热时,放入炸好的面鱼。10、炸至2面金黄色即可捞出。